仟江水商业电讯 （12月2日 北京 时尚消费）有规律地进食是一种文明。孔子强调“不时不食”，意思是说，没到吃饭的时间是不能随便吃东西的。那么，我们究竟应该怎样做到适时而食呢？

人类文明传统：一日两食

在中国的商代，人们都是一日两食：第一餐叫在“大食”，一般要上午７点至９点间进行，称为；第二餐叫“小食”，多在下午３点至５点间。

两宋时期，市井生活十分繁荣。即使这时，人们也普遍进食“二膳”即“早晚两餐”；而且“官员士人概不例外”，即使贵为宰相，中午通常也是不吃饭的。

明代，从庙堂到市井，人们仍然奉行两餐制度：明初洪武年间，宫中饮食相当俭朴，即使御膳，也只是在奉先殿日进二膳（李乐《见闻杂记》卷六）。

日食两餐的传统一直延续到清代。清宫档案记载，乾隆帝每天只吃两顿正餐，分别叫早膳和和晚膳。这种饮食习惯在民间也是一种定制：日本人曾根俊虎的《北中国纪行·清国漫游》）记录了１８７５年中国人的饮食习惯“各人饮食大概一日两次……与上海相同……”。

到民国时期，日食两餐习惯仍很盛行。庄学本于１９３４年出版的《羌戎考察记》记载，我国内陆地区“每日照川省的规矩仅吃两顿：一顿早饭，约在上午１０时，第二顿晌午在下午５时左右”。　　　　　　　　

两餐制不仅在中国盛行，其实数万年来一直是地球上人类的生活定制。

在人类文明最早的起源地两河流域，供神的食物为一日两餐。据考证，在美索不达米亚西南部苏美尔人的古城乌鲁克，人们按照人类生活的习惯敬奉神明，也是早晨供奉一次，晚上供奉一次。

古希腊时期，在荷马的著作里，人们都是一天吃两顿饭。柏拉图的《理想国》对幸福更是有明确而形象的表述：“幸福被看作一天吃两顿饱饭，晚上从不一个人睡觉”。

在古印度人，一日两餐制度也是千年不变的规矩。１４世纪伊本·白图泰到访印度，发现德里苏丹宫廷内“一日两餐，一次在午前，一次在黄昏后”。

在英国，最早也没有三餐传统：单词ｌｕｎｃｈ中关于ｍｉｄ－ｄａｙｒｅｐａｓｔ的含义是１７８６年后才有的，而其原词ｌｕｎｃｈｅｏｎ本意是“大块面包或奶酪”，到１７世纪５０年代才有了一日两餐之间加餐的含义（ｌｉｇｈｔｒｅｐａｓｔ　ｂｅｔｗｅｅｎ　ｍｅａｌｔｉｍｅｓ）。　

加餐理由：享受特权　补给营养　供给体力

尽管日食两餐为人类文明传统，但是自古也不乏加餐的习俗与传统。总体来看，人们加餐的理由不外三类：一、享受特权，二、补充营养，三、供给体力。

在古埃及，全社会也奉行日食两餐的习俗，但那是的富裕商人及王公权贵有的会经常在下午加餐。金字塔的铭文显示，有的法老号称“五餐”，即该法老日食五餐——如此特殊的案例，被世人成为奇谈，因此载入铭文。

富人权贵加餐的案例，在各国历史上也都有出现。我国的汉代君王日食四餐，贵族三餐，平民只两餐；朝鲜李家王朝时期，国王也有日食五餐的记录。

在日本日食两餐一直是社会惯例，三餐最初也是特权登记或重体力劳动者的习惯，到了１８世纪后期，三餐制逐渐增多。

日本社会出现三餐制，主要是当时因体力劳工补充体力。他们的加餐一般在早晚两餐之间，所吃的食物，大多只是点心而已，叫作“中食”。

日本人的“中食”，还有一个理由，就是给儿童加餐（这成为后来举世公认的提升民族体质的优良传统）：每天上午１０时、下午３时，给儿童食用点心，被称为“御八”，即吃零食。

中国唐末五代时期，士人在两餐之间加小食的案例出现了。方回《古今考》卷一八谓：“近世东南省斗学粮养士……多止两餐，日午别有点心。”

三餐制最初较大规模出现是在中国明清以后的江南富裕地区。

据陈宝良《明代社会生活史》考证，“明代江南人家，朝夕亭午，每天均以三餐为足。此外，又有上下午中间的点心。这种饮食习俗，不仅存在于官宦人家待客，即使工匠、佣夫之家，也是如此”。

清朝人张履祥的《补农书校释》也提到，农忙时佣工“炎天日长，午后必饥；冬月严寒，空腹难早出。夏必加下点心，冬必与以早粥”。这里的“点心”和“早粥”都是临时加餐。后来，“点心”在南方方言乃至韩语中都产生了“午饭”的含义。

后来，农忙时加餐在国内许多边远的少数民族地区也逐渐多了起来。赵荣光《中国饮食文化史》里有很多这样的材料：农忙时藏族地区的劳动力甚至一日六餐。

到了二战期间，德军的饮食量配给基本确定了午餐的供给模式：早餐约占１７％，午餐占５５％，晚餐占３３％；这是人类历史上有关午餐成为用餐制度的证据。

健康秘诀：进食先问代谢

二战后，市场经济国家的经济有了迅速增长，社会财富大量增加。西方无政府主义、新自由主义、达达主义、野兽派、消费主义大行其道。

这些思潮，在很大程度上教人释放欲望，为企业的销售提供需求。

随着信用经济的发展，信用透支更为人们无休止地满足欲望提供了远期资金援助。于是，吃货们无休止的饕餮式用餐习俗便应运而。胖子便成为现代都市人的标准体型。

消费主义横行几十年，产生了诸多后遗症。比如三高症、心脑血管病极其普遍的现象。人类越来越认识到：不可饮食无度。于是，节食、减肥、运动等概念和新消费主义又在市场上掀起了一波又一波销售热潮。很多人，尤其是爱美的女孩在新思潮的主导下，又走向了饕餮的反面——厌食、以瘦为美……

这些都是不可取的。正确的饮食文明应该是“进食先问代谢”。

代谢是维持生命活动的能量消耗，是研究人体生命健康运转的基本保障。

人类的基础代谢率是随着性别、年龄的不同而呈现一定的生命类型性、个体性、周期性变化的。比如，男子的基础代谢率比女子高，青少年的基础代谢率比中老年高；年龄越大，代谢率越低。

饮食要科学，不是吃的多少的问题，也不是吃得好坏的问题，更不是吃得时尚不时尚潮流不潮流的问题——那样，你只会成为企业营销的目标和工具。

健康饮食必须能够维持基本营养元素的摄入需求。在这个基础上，更要适合自身生命体的代谢速度和代谢规律，做到量耗而食。

所以，我要经常问自己这样一个问题：我的饮食真的适合身体的代谢需求和代谢规律么？