仟江水商业电讯　（１２月２３日　北京　产业调查）今日中泰证券发布题为《餐饮效率提升在即复合调味品将维持高景气——借日本经验看我国复合调味品的成长》的研究报告。报告认为，由于我国传统烹饪习惯，目前单一调味品占据了绝大部分市场。对比日本，我国单一调味品人均消费量趋于饱和，而复合调味品人均消费提升空间广阔。自２０１１至２０１６　年，复合调味品市场规模从４１７亿增长至８５４亿，ＣＡＧＲ为１５．４％；预计至２０２１年市场规模将达到１６５８亿元，ＣＡＧＲ为１４．２％；十年间占比有望从１６．１％提升至２２．８％。复合调味品渗透率有明显提升空间，价格高于单一调味品。

中泰证券对比分析了日本经验。该机构将日本复合调味品增长的因素分析如下：

餐饮端，９０　年代前日本餐饮市场快速增长，外食占比上升，１９７５至２０１７　年饮食外部化率从２８．４％提升至　４５％左右。１９５２至１９８２　年日本公司化餐饮店占比从　６％提升至　１３％，个体户餐饮店占比下降，连锁化趋势显现。６０　年代以来日本餐饮用速冻食品产量爆发，验证了日本餐饮高速增长伴随着标准化的过程，而复合调味品是将多种单一调味品进行标准化后的产品，同样受益餐饮行业标准化。

家庭端，本社会呈现老龄化、女性外出就业、初婚推迟、单人家庭占比上升，复合调味品的便捷性和易操作性满足了日本家庭的诉求。８０　年代以来，酱油衍生品（复合调味品）产量快速增长，替代单一酱油，２００９年酱油衍生品的市场规模已经超过酱油。