仟江水商业电讯（4月15日 北京 文化范儿）近日，张涛先生新书《舌尖上的航海》即将出版，为了向这位老航海人致敬，仟江水商业电讯特为其新辟专栏，连载发布该书文稿，以飨读者，并向张先生致敬！

二  “幽灵船”里的“饺子”

“我是吃饺子长大的！”

这是远洋水手魏海的口头禅。

魏海出身于山东一个渔村，从小丧母。他的父亲是名远洋海员，常常漂泊在海上。

魏海从小由外婆抚养。山东是中国水饺的发源地，外婆也做得一手好水饺：荤的、素的，鱼肉的、三鲜的、什锦的……特别是逢年过节，各式各样的水饺花样翻新，香味诱人。有的饺子里还会放上钱币和吉祥物，吃上这种饺子的幸运者，全年吉祥发财！

从魏海记事起，外婆就隔三岔五包上一顿饺子。所以，魏海说自己是吃饺子长大的一点也不夸张。

值得魏海骄傲的是做了海员后，他的足迹遍及许多国家和地区。在欧美国家一些大城市的华人街的餐厅里，“大娘水饺”已经“登堂入室”被摆上餐桌。

“大娘水饺”可谓山东人的骄傲！

魏海常常以此为傲。

但是，一次偶然的机会，魏海发现饺子并不是中国独有，在一艘“幽灵船”里，被埃及人称为“饺子”的食品还救了船上多名水手。

“幽灵船”最初出现在中世纪海盗猖獗的欧洲。那些被海盗截杀的船只被遗弃在茫茫大海里，没有灯火和动力，只能随波逐流，因而被人们称为“幽灵船”。船上的幸存者多数因为缺少食品和淡水而死亡。

随着航海技术的发展和海盗的收敛，“幽灵船”渐渐销声匿迹。近些年来，由于种种原因，比如地震、海啸和其他意外事故，“幽灵船”泛滥海上，给航海安全带来威胁。各国纷纷成立了追踪“幽灵船”的组织和机构。

魏海发现“幽灵船”里饺子的故事，是在他被调入救捞船队后不久，参观一座船厂的“幽灵船”时发生的。这是艘破旧的埃及废钢船，在拖往目的港途中，因遭遇风暴，绞船索断裂，而被遗弃在大洋里。船上三名水手依靠捕捞海洋生物和吃船上被当地人称做“饺子”的形似饺子的食品，在海上坚持了漫长的六十多天！

这个被称作“饺子”的埃及食品到底啥样，如何挽救了三名船员生命？

“吃饺子长大的”魏海想弄个明白。

可惜，“幽灵船”基本拆解完毕，幸存的船员已返回故里。

时隔不久，魏海将前往埃及接艘新的救捞船。

机会终于来了。

临行前，魏海特意准备了一些有关埃及饮食文化的资料，认真地硏读起来。

资料显示，埃及是个闻名于世的文明古国，饮食上严格遵守伊斯兰教规：斋月里白天禁食，不吃一切忌物，更不能吃带汁和未熟透的菜肴。吃饭时不能发出声响，绝不能与旁人谈话。

埃及人三餐十分有规律，早餐多为奶酪、面包和咖啡。中餐和晚饭较为讲究和丰富：除肉食米饭外，必备水果。饭前先默诵“以大慈大悲真主的名义”，然后用右手熟练的抓食。饭后一起默诵“一切赞颂全归万物之主安拉”。

魏海寻找埃及“饺子”的旅程开始了。

他多次穿越埃及的苏伊士运河，同时也饱览了这个著名的埃及古国的美丽风光：耀眼的金字塔，繁华的运河商区，巍峨林立的庙宇……

有一次船在埃及航修时，正值埃及的斋月节。船舶代理特别邀请他们几个年轻海员到家里做客。

斋月节是埃及的重要节日，埃及人一定要在这个节日里吃蚕豆和甜食。斋月节当天必吃咸鱼和大葱。埃及的食品带有北非的阿拉伯风情，埃及人特别喜欢吃甜食，最著名的是一款名叫“库纳德”的面点：将调成糊状的面粉放在漏勺内，面糊从漏勺孔中落成细丝，均匀撒落在油锅内煎成撒状的“撒子”，十分香甜可口。

埃及人十分热情好客，逢年过节或遇上大喜日子，除邀请贵宾和好友外，平时与主人无甚交往的人也可光临主人家助兴。同时，埃及人十分讲究请客坐席的身份和等级，还会用“发誓”的名义劝客人多食。

在埃及过“斋月节”使魏海学到了许多埃及的饮食文化，但是其中丝毫没有关于“饺子”的影子，资料里也没有任何“饺子”的踪迹。

就在魏海接船即将离开埃及的前一天，魏海从一家面食店老板那里找到了答案：这种被埃及人称做“盖塔”的形似中国饺子的面食，是用葡萄干和干果搅拌制成“饺子馅”，包好后用温油炸制而成的，个头比中国饺子大好几倍。由于“饺子馅”多为干果，制作工艺特殊，常温下十分容易储存，是埃及远洋海员十分喜爱的常备食品。

这种埃及远洋海员喜爰的常备食品，没想到竟然拯救了三名遇难海员的生命！

揭开“幽灵船”里“饺子”秘密的魏海不仅收获了知识，而且让“我吃饺子长大的”魏海名气更响了！