仟江水商业电讯（4月22日 北京 文化范儿）近日，张涛先生新书《舌尖上的航海》即将出版，为了向这位老航海人致敬，仟江水商业电讯特为其新辟专栏，连载发布该书文稿，以飨读者，并向张先生致敬！

水手“鸡尾酒”

今天是冬至，也是马腾的生日。如果是在家乡过生日，饭桌上是绝对少不了“饺子酒”的，热腾腾的饺子就着老白干，寓意“驱寒气”、“祝吉祥”。

然而今年马腾的生日只能在船上过了，没有“饺子酒”，马腾总觉得缺点什么。马腾望着舱壁上的日历正出神，大厨突然兴致勃勃地闯了进来：“生日快乐！”

大厨是马腾的老乡，马腾的生辰八字他记得清清楚楚。大厨贴着马腾耳根悄声说：“船长特批，今晚靠上码头，让你喝‘特别酒’。”没等马腾追问，大厨扮个鬼脸就溜走了。

远航多年，马腾喝过三次“特别酒”：赤道的“鬼酒”、荷兰的“黑酒”和日本秋夕的“水酒”。

喝赤道“鬼酒”，是在有一年船跨越赤道的时候。

船跨越赤道时，正赶上附近居民在过“鬼节”。扮成各类鬼神的岛上居民涌上甲板，把各种油彩涂抹在船员脸上，船员瞬间被涂抹的面目全非。面目狰狞的“小鬼”，怒发冲冠的“海狮”，娇美靓丽的“月亮娘娘”……随着激昂的鼓声，人们高歌狂舞，热闹异常。

接着，在一阵刺耳的海螺声中，扮作鬼神的岛上居民手持各式各样的器皿，把用椰子酿制的“鬼酒”，劈头盖脸地泼向涂满油彩的船员，酒香和油彩顺着脸颊流进船员嘴里。

喝荷兰“黑酒”时是个特殊的日子。

船停靠在欧洲最大的港口——荷兰的鹿特丹港。船舶代理利用装货间隙组织船员到首都阿姆斯特丹观光。阿姆斯特丹享有“北方威尼斯”之称。木靴、风车、郁金香被誉为阿姆斯特丹的“三大国宝”。

参观这天，正值荷兰伟大爱国女作家安妮·弗兰克的纪念日。

安妮故居是座运河旁边的极其普通的十七世纪建筑。二战期间，安妮被德国盖世太保禁锢在这里两年之久。

纪念人群端着荷兰特产“黑酒”（黑啤）边喝边洒，故居前浓浓的酒香沁人心脾。怀着敬仰的心情，马腾也加入了长长的纪念队伍。

最值得纪念的是在日本喝的秋夕“水酒”。

这天是日本的“秋夕”，也是中国的中秋节。船停在日本堺市，船舶供应商星野邀请船员到自己家做客。星野家中的餐桌上摆放一只硕大的酒瓶，瓶身已经十分陈旧，上面还有用日文写的标签。看着大家诧异地样子，主人说，这酒瓶是他的“媒人”。

十多年前，单身的星野在远航船上做水手。漂浮不定的海上生活，使他错过了许多“喜结良缘”的机会。一次酒后，他望着空荡的酒瓶，突发奇想，把“征婚启事”塞进密封的酒瓶里抛进大海。这只漂流的酒瓶终于为他找到了另一半：一位美丽善良的渔民姑娘。秋夕之夜，他们走进了婚姻的殿堂。从那以后，每年的秋夕星野都会将酒瓶盛满水酒接待远来的船员兄弟。

今晚，船长说的“特殊酒”是啥样？

船长詹姆斯是位美籍欧洲移民，人缘极好，出身于酿酒世家。晚餐时，餐厅里聚满了人。热腾腾的水饺已经端上餐桌。船长捧着一只插着鸡尾羽毛的酒瓶走了进来：“祝马腾生日快乐！”大厨接过酒瓶，斟满一大杯，举到马腾面前：“这是船长给你的特殊待遇。”

马腾端起酒杯一饮而尽。

船长詹姆斯讲述起了这瓶酒的历史。

二百多年前，纽约州埃尔姆斯福一家用鸡尾羽毛作装饰的酒馆，来了几个水手买酒喝。酒馆当天的酒快卖光了，望着客人急迫的样子，一名叫弗拉纳根的女侍者，无奈地将剩下的几种酒统统倒在大容器里，随手用根鸡尾毛搅匀端到客人面前。客人们望着酒的成色，品不出酒的味道，纷纷询问女侍者这酒叫什么名字。女侍者指着插在上面的鸡尾毛，随口答道：“鸡尾酒哇！”

水手们高兴地举起酒杯，高声呐喊：“鸡尾酒万岁！”

从此，鸡尾酒风靡世界各地，各种不同的配方应运而生。鸡尾酒色、香、味兼备，鸡尾酒馆成了酒文化博物馆，享誉世界。由于鸡尾酒的名字最初是由水手们喊来的，人们也称其为“水手鸡尾酒”。

而这家鸡尾酒馆，是由船长的祖父开设的。

喝着船长的特殊“鸡尾酒”，吃着家乡的饺子，马腾不仅过了一个终身难忘的生日，还知晓了鸡尾酒的来历。