仟江水商业电讯（4月27日 北京 委托发布）众所周知，酒文化是我国传统文化中的重要组成部分,讲好酒文化故事也是讲好中国故事的一部分。如何更好挖掘白酒文化价值、讲好白酒文化故事，以文化赋能酒业高质量发展，已成为我国酒企面临的重要课题。拥有三千年无断代传承、彰显文化自信，致力于建设成白酒领域文化高地的西凤酒给出了一套全新的“解题”思路。

挖掘品牌文化价值

“一滴西凤酒，半部华夏史”。据悉，西凤酒的历史最早可以追溯到殷商时期，其诞生于中国农耕文明的肇始地，周礼文化的发端地陕西宝鸡。

“从考古发现来看，现代酿酒工艺与古代蒸馏技术一脉相承。因此，西凤酒酿酒工艺传承三千年无断代是能够用考古发现来证实的。”不久前，一场以“创新文化表达 赋能产业发展”为主题的西凤酒文化研讨暨专家聘用仪式在宝鸡举行，西北大学文化遗产学教授、考古系原主任、酒文化研究专家钱耀鹏表示，西凤酒产地宝鸡是周、秦王朝的肇基之地，近年来出土了大量青铜器，其中一半以上是酒器。在研究古代蒸馏技术的过程中发现，鏖(áo)甗(yǎn)和雍甗(yǎn)应属内接式承露的原始蒸馏器，鏖(áo)甗(yǎn)和鏖(áo)糟实际上是酒文化的载体。在他看来，西凤酒制酒工艺源远流长，西凤酒文化博大精深。西凤酒发展产业，可以加强与文化考古部门的合作，在雍城大地，找到更多和酿酒有关的历史遗迹和文物，通过对制酒文物的辨识、研究，深度挖掘西凤酒所蕴含的历史文化价值。

“西凤酒古称秦酒，始于殷商，盛于唐宋，鼎盛于当代。考察秦酒的历史，就会发现它是一个历史的沿革与文化的传承。例如《史记》里保留了很多秦史和秦文化，而这些很多和酒有关，比如秦人祭祀用酒、秦穆公失马赐酒的故事等。”西北大学历史学院教授、中国人民大学国学院一级教授、中国秦汉史研究会顾问王子今在会上表示，建议西凤集团除了对西凤酒史的研究之外，还应着眼于整个酒史和酒文化的研究，引领产业发展。

值得注意的是，本次会议上西凤集团还与陕西省考古研究院签订了战略合作协议，聘请西北大学历史学院教授、中国人民大学国学院一级教授、中国秦汉史研究会顾问王子今，陕西省考古研究院研究员田亚岐，西北大学文化遗产学院教授、考古系原主任、酒文化研究专家钱耀鹏，西北大学文化遗产学院教授、文物保护系原主任、国家工业文化遗产项目核查组成员刘成为西凤酒文化研究院专家。不难发现，西凤集团正在着力于西凤酒的历史溯源，进一步挖掘西凤的品牌内涵，基于悠久的历史和深厚的文化底蕴讲好西凤酒文化故事。

不过，讲好酒文化故事，不仅需要充分挖掘酒文化传承中的丰富内涵，同样也需要在新的时代背景下，创新文化表达，让酒文化“活”起来，焕发出新的生机与活力。

“近年来，西凤集团勇担责任和使命，全力以赴推动西凤酒文化遗产的活化和利用，成立西凤酒文化研究院，积极探索‘白酒生产+文旅产业’相结合的新模式，启动建设西凤老街、原粮基地、万吨酒海库等文旅产业项目，打造集乡村振兴、田园观光、休闲度假、文化产业等为一体的文旅体验区。”西凤集团公司党委书记、董事长、股份公司董事长张正在会上表示，未来西凤酒要充分挖掘弘扬优秀传统文化的智慧和力量，真正让西凤酒的文化遗产变成活态文化，以高质量文化建设推进企业高质量发展，筑牢西凤酒文化基石，为中国白酒高质量发展不断奉献西凤力量。

开拓酒文化表达方式

众所周知，随着酒类消费需求越来越趋向多元化、个性化，文化内涵已经成为了酒业竞争的“利器”。然而在深度挖掘品牌文化魅力的同时，如何讲好文化故事，如何用文化赋能品牌价值提升，考验着企业的发展智慧。不难发现，“活态文化”“创新文化表达”正是西凤提升文化软实力，增强核心竞争力的核心关键词。

对西凤酒而言，国家级非遗技艺正是西凤名酒的基因，是产品品质的保障、未来产品创新的基础，亦是挖掘传统文化力量的重要载体。西凤酒坚守传统老五甑土暗窖生产工艺，基酒在大酒海秘藏3年以上方可用于勾调出厂，使酒中各种酸、酯、醇香味物质达到平衡，口感更加协调细腻。2021年6月，“西凤酒酿造技艺”入选第五批国家级非遗代表性项目名录，同年12月，西凤酒酿酒工业遗产群入选第五批国家工业遗产名单。

为了让文化“活”起来，西凤酒围绕非遗文化的保护与传承、活化与利用，进行了积极尝试。据了解，2019年，西凤集团不惜成本建立并完善了中华老字号西凤酒酿造技艺资料数据库。同时，出资近千万元先后编制了《中华老字号西凤酒酿造技艺传承发展史》《凤型酒技艺大全》《西凤酒史话》《传世凤香2000问》《图说西凤系列丛书》《西凤酒志》。近年来，西凤集团与全国白酒标准化技术委员会、中国科学院、中国农业大学、西北农林科技大学、江南大学合作，开展中华老字号西凤酒酿造技艺研究，总结西凤酒酿造技艺的规律，使之向科学化、系统化、制度化发展。

当下积极探索“白酒生产+文旅产业”相结合的新模式，正成为西凤酒挖掘非遗价值，创新文化表达的重要举措。2022年8月，陕西西凤酒文旅产业发展公司正式揭牌，根据规划该公司将以文旅融合发展为主线，进一步挖掘传播西凤文化，开发西凤文化商业街，打造西凤文旅经济生态圈，策划运营文旅发展项目，实现“文旅+投资”双轮驱动以及优质文旅资源的共享、共融和共生。

深耕文化建设，为西凤酒发展带来的成果日益凸显。2021年，西凤登上胡润中国最具历史文化底蕴品牌榜。对此，西凤酒方面表示，将以入选榜单为契机，从品牌历史、产品价值和文化内涵三个维度，不断深挖，持续加力，积极传承酿造技艺、提升产品品质、扩大市场影响。

与此同时，作为凤香型白酒的领军企业西凤酒将自身投入到产区文化与凤香型白酒一体化发展的建设中，加快推动“中国凤香型酒城”产区建设，持续助力凤香型白酒产业做大做强。2021年11月，中国轻工业联合会、中国酒业协会联合发文，授予宝鸡市“中国凤香型酒城·宝鸡”称号。行业人士认为，凤香型酒城称号的获得，对于中国凤香型白酒产业的发展具有里程碑意义。宝鸡与西凤之间的共生共荣，恰是成就“中国名酒”西凤传承千年生生不息的根本力量，也是促进西凤酒迈向全国化和加速复兴的内生动力。

面对未来，张正表示，西凤酒将继续坚持“文化铸魂”的战略布局，从优秀的传统文化中汲取力量，打造高质量、有情怀的中国名酒品牌。

显然，在名酒复兴的道路上，西凤酒正通过深入挖掘西凤酒的文化内涵，并在传承中创新发展，引领文旅融合发展模式，从而实现酒文化资源的创造性转化，不仅切实提升了自身的品牌知名度，也为我国白酒文化的创新表达注入了新的活力。 （文/杨琳）